Convidamos a Chef Ana Luiza para preparar uma receita deliciosa de caponata de berinjela utilizando o azeite de oliva extra virgem Vicente Só. A caponata é uma entrada clássica e fácil de preparar para impressionar os seus convidados!

Dá uma olhada como é fácil preparar!!

Ingredientes:

• 1 Berinjela
• 1 Abobrinha
• 1 Pimentão Vermelho
• 3 dentes de Alho
• 1 Cebola Roxa
• 1 Pimenta Dedo de Moça
• Azeite de oliva Extra Virgem Vicente Só
• ½ xícara de chá de Vinagre balsâmico
• Mel a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes Opcionais:

• Azeitonas Pretas ou Verdes
• Castanha do Pará
• Uva Passa

“O legal dessa receita é que ela é bem democrática, se tiver algum ingrediente que vocês não gostem, que não seja berinjela, que é o principal, podem trocar. Podem ficar à vontade. Eu gosto também de colocar castanha do Pará e uva passa.” – Chef Ana Luiza.

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes
   • Para começar, corte todos os ingredientes em cubos. A berinjela pode ser cortada em pedaços maiores, pois, ao refogar, ela tende a reduzir de tamanho.
2. Refogando os Ingredientes em Etapas
   • Em primeiro lugar, aqueça uma frigideira com azeite e refogue a berinjela. Vale lembrar que a berinjela absorve bastante azeite, então é importante manter a garrafa de azeite sempre por perto para regar à medida que refoga.
   • Em seguida, adicione a abobrinha e continue mexendo para garantir um refogado uniforme.
   • Por fim, acrescente a cebola. Como a cebola murcha rapidamente, é ideal refogá-la levemente para manter sua crocância.
   • Enquanto refoga, adicione uma pitada de sal. Assim, os ingredientes já começam a adquirir sabor durante o preparo.
3. Adicionando os Toques Finais
   • Quando os vegetais estiverem bem refogados, despeje meia xícara de vinagre balsâmico. No entanto, modere no sal, pois o vinagre já possui um toque salgado.
   • Logo depois, adicione mel a gosto. Experimente ao longo do processo para ajustar o sabor, conforme prefira mais doce ou salgado.
   • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 minuto, para que os sabores se incorporem completamente.
4. Preparando o Acompanhamento
   • Enquanto finaliza os vegetais, pré-aqueça o forno a 180ºC.
   • Em seguida, regue algumas fatias de pão com azeite e leve-as ao forno por cerca de 5 minutos. Estas fatias crocantes serão o acompanhamento perfeito para a caponata.
5. Finalização e Forma de Servir
   • Depois de tudo pronto, transfira a caponata para uma travessa e deixe esfriar no congelador, caso queira servi-la fria, como é tradicional.
   • Entretanto, se preferir, também pode servir a caponata quente, pois ela fica igualmente deliciosa.

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Compartilhe com seu amigo que vai fazer essa Caponata de berinjela para você! Para conferir o passo a passo completo, acesse o vídeo no Youtube e veja os detalhes.

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